2015年二级公共营养师考试《基础知识》复习题及

21. 易引起亚销酸盐中毒的是。

A 家药喷洒蔬菜 B 苦井水 C 熟肉 D 刚腌不久的蔬菜 E 新鲜的鱼虾

22. 食品强化的主要原则正确的是。

A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量

E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

23. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

A “营养补充剂”字样 B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

D 不用特别标明产品不能代替药物

E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

24. 关于婴儿喂养建议，正确的是。

A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养 B 产后尽早开奶 C 可适当补充维生素D D 尽量减少户外活动

E 定期监测生长发育，注意添加辅食

25. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。

A 膳食中烟酸摄入不足 B 膳食中色氨酸摄入不足 C 摄入较多的肉类和肝脏

D 长期以玉米为主食 E 摄入过量的牛奶

26. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查

27. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。

A 体重增长达出生时2倍 B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象

C 在24h内能吃完500ml或以上的奶 D 在24h内能吃完000ml或以上的奶

E 月龄达6个月以上添加半固体食物

28. 以下哪些是错误的。

A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

29. 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

30. 以下哪些食物是铁的良好来源。

A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶

AD ABCDE ABC ABCE ABD CD ABDE BD ABCDE ABC

（编辑：网站编辑）