2015年公共营养师二级理论考试模拟试题及答案（

11、常见的营养评价方法有(A B C)

(A)体格检查

(B)实验室检查

(C)膳食调查法

(D)化学分析法

12、下列哪些是正确阐述GI的是(B C )

(A)GI70与90之间为高GI食物

(B)一般而言GI大于70为高GI食物

(C)GI55与70之间为中GI食物

(D)GI不可能大于100

13、医院病人的膳食种类有(A B D)

(A)基本膳食

(B)诊断膳食

(C)半流质膳食

(D)治疗膳食

14、给婴儿添加离乳食品的原则：(A B C D )

(A)与婴儿月龄相适应

(B)从一种到多种

(C)从稀逐渐变稠

(D)细小变粗大和少量变多量。

15、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(B C D)

(A)变质肉

(B)良质肉

(C)条件可食肉

(D)废弃肉

16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D )

(A)细菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)动物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒

16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(B D)

(A)粮谷类

(B)动物肝脏类

(C)蔬菜水果类

(D)海产品类

17、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)?

(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

(B)含3个氨基酸称3肽

(C)2个氨基酸称2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

18、以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)

(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)

(A)蛋白结合钙

(B)扩散性钙

(C)离子钙

(D)碳酸钙

20、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)

(A)假单胞菌属多见于冷冻食品

(B)微球菌属在蛋品中常见

(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

(D)乳杆菌属多乳品中多见

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